生鲜电商这块硬骨头，阿里有点搬不动。
天眼查App显示，杭州美食网络科技有限公司近日发生工商变更，阿里巴巴(中国)网络科技有限公司、阿里旗下杭州短趣网络传媒科技有限公司退出股东行列。
饭菜性价比高。它原本是阿里旗下的生鲜电商品牌，主要从事生鲜供应链新零售业务。2021年2月获得阿里10亿元战略融资，被视为阿里在生鲜电商领域的核心项目。
成立初期，聚划算专注于面向C端消费者的平价食品市场，推出了“29分钟生鲜到家”的概念，类似于一般的生鲜电商。然而，2020年4月，美食聚划算转向B端赛道，为商家餐饮市场做食品配送。由于B端竞争相对较小，食物性价比高，获得了阿里的青睐。
然而好景不长。2022年3月，业内传出消息，该食品性价比高，退出广东市场。据知情人士透露，聚划算食品主要以补贴为主，但后续资金不足以支撑其扩张。另外，生鲜B2B以规模影响市场，销售规模上不去，上游采购无法形成价格优势，很难盈利。
值得注意的是，聚划算并不是阿里唯一的生鲜单品。网络经济与社会的数据显示，2014年以来，阿里巴巴投资了5家生鲜电商和2家社区团购公司，分别是:易果生鲜、盒马鲜生、好食期、好食、T11、闪电购、十社，累计金额约123.4亿元。
阿里虽然热爱生鲜赛道，但回报并不尽如人意。2022年3月，十大城市的商业已经全部关停。2022年底，郭毅生鲜被曝破产重整；再加上现在的高性价比食品，阿里在生鲜赛道上走了很多弯路。
但是，这并不意味着阿里放弃了生鲜电商。除了即将推出的盒马，阿里也非常重视淘客的生鲜板块。今年5月24日，菜菜官方微信微信官方账号“淘菜菜超市”宣布，淘菜菜和淘鲜达合并，更名为淘宝买菜。据官方介绍，“淘宝购物”将在全国200多个城市为用户提供“一小时到家”和“次日自提”两种不同形式的生鲜购买服务。
所以，阿里只是调整了战略目标，从“扩张”到“收缩”，专注于“家”的生鲜项目。或许在目前的市场环境下，阿里试错的空间并不大。
阿里放不下生鲜电商
那么，阿里为什么要为生鲜电商而死呢？
首先，生鲜电商需求量大，市场尚未饱和，还有很大的提升空间。
《2022年中国生鲜电商市场数据报告》显示，2022年生鲜电商交易规模为5601.4亿元，同比增长20.25%。虽然增速放缓，但2022年渗透率仅为10.28%，增长空间广阔。
此外，根据“点读宝”电商数据库，2022年，城镇居民食品消费支出21690亿元，生鲜电商交易占城镇居民食品消费支出的比重为25.8%。经过多年的培养，生鲜电商的目标受众已经形成了“网购食品”的消费习惯，用户基本盘在扩大。
从本质上来说，“吃”是人最大的需求，围绕餐饮生意总有很多想象空间。生鲜电商不是颠覆菜市场，而是差异化竞争。可以说，生鲜电商是介于菜市场和外卖之间的一种业态。提供了方便，也保证了人们对烹饪食材的兴趣。
更何况，从目前外卖行业的食物质量来看，即使你在网上买菜，自己做，其性价比也比外卖高。越来越多的例子证明，生鲜电商的逻辑是可行的，而不是所谓的“伪需求”。
其次，对于阿里来说，有盒马的成功先例，可以将经验推广到其他领域。
数据显示，生鲜盒马销售额同比增长超25%，盒马X会员店销售额同比增长超247%，盒马Ole、盒马邻里销售额同比增长高达555%。今年年初，盒马CEO侯毅宣布盒马鲜生实现全面盈利。
此外，最新消息显示，盒马预计将于今年11月开始上市。根据最新规划，盒马将在北京、上海、广州、深圳、杭州、Xi安、合肥、郑州等8个城市新开12家门店，可谓铺天盖地。
可能有人会问，阿里已经有了盒马，为什么还要投资其他的生鲜项目？
这是因为生鲜电商可以分成很多子赛道，只有盒马的成功是不够的。从模式上看，生鲜电商可以分为生鲜超市、O2O、前置仓、仓店一体化、社区团购、生鲜电商供应链六种类型。盒马属于仓储式一体化模式的代表，还有其他空间有待开发。
比如淘宝的购物，就是利用淘宝用户规模带来的流量优势，以及品牌知名度和平台运营能力，将O2O与生鲜超市相结合，探索出另一条不同于盒马的路线。
是的，面对生鲜电商如此巨大的市场，只有一个盒马是不够的。不把鸡蛋放在一个篮子里是阿里的一贯风格。
生鲜电商的格局变了
近年来，生鲜电商的市场格局发生了巨大的变化。有些人已经取得了很大的进步，而有些人已经离开了。
从模式上看，社区团购的体量越来越小。
2020年12月，针对社区团购的商品价格、市场垄断、限制竞争等问题，国家监管部门出台了社区团购互联网平台“九不准”新规，“第三团”繁荣首选，第十团、同生活逐渐失势。
此后，买菜多、优化美团、淘菜菜“新三人团”也是不温不火，没有大规模扩张。
反而是前仓模式的音量越来越大。
2023年2月13日，丁咚发布2022年第四季度业绩报告，总营收62.01亿元，净利润1.16亿元，首次实现全面盈利。
6月26日，JD.COM集团成立“创新零售部”，将七贤、京西等业务整合为独立事业部，布局前仓业务，在业绩模式上采用“电商流量+自营模式+电商物流配送”的模式。
7月3日，有消息称，生鲜电商普普超市将于明年启动IPO，部分城市已实现盈利。
经过天天优鲜等玩家的试错，前仓的业务逻辑已经顺利通过了市场的考验，获得了业界的认可，将成为未来重要的发展方向。
另一方面，从中国生鲜电商行业现有的竞争梯队布局来看，第一梯队企业，包括盒马生鲜、JD.COM生鲜、丁咚购物等，发展时间长，布局比较完整。第二梯队企业主要包括各类超市和电商平台，如永辉超市、大润发、沃尔玛等。
这里需要注意的是，“新零售”尚超一直是生鲜电商的强劲竞争对手。因为生鲜电商的核心是供应链，“电商”的渠道就没那么重要了。
按照目前的趋势，生鲜电商未来很有可能向产业链上游以外发展。或许“种菜”才是生鲜电商巨头的最终归宿。
作者|冯青”